Dagtaak

Elke dag een korte column met reflectie op het nieuws, de actualiteit, opvallende gebeurtenissen of publicaties.
Meestal mild en poëtisch, soms bijtend cynisch. Volg Dagtaak via Twitter.



Dagtaak is een initiatief van TVE Tekst en Advies (Ton van Eck). Ton van Eck is eigenaar van uitgeverij Nieuwe Druk.

De meest gelezen columns van het afgelopen kwartaal vindt u hier.

Dagtaak is Blogger des Vaderlands, benoemd op 6 maart 2015 tijdens de finale van het Blogbal. In 2014 Publieksprijs van de Blogparel en 2e bij de vakjury.

Deze site wordt officieel geïndexeerd door de Koninklijke Bibliotheek "De geschiedenis van vandaag wordt vooral online geschreven. Daarom archiveert de KB sinds 2007 de belangrijkste websites van Nederland. Zo voorkomen we dat de onderzoekers van de toekomst te maken krijgen met een digitaal gat in ons geheugen."

DagTaak.org

Zure soep uit Polen : Zurek

Maandag 11 juni 2012

De Polen weten hoe je een kater overleeft. Daar hebben ze al eeuwenlang ervaring mee. Namelijk met zure soep: Zurek.

Op de letter Z hoort eigenlijk een puntje, en je spreekt het uit als "Zjoerek".

Zurek, de naam doet het al vermoeden, is een licht romige soep die een prettig zurige smaak heeft. In de soep vind je een ei, wat spek, soms een stukje worst en een kwart aardappel.

In de Poolse winkel, er zijn er langzamerhand veel van in Nederland, zijn pakjes te koop waar de basis van de zurek in zit. De "bouillon". Ik gun de Poolse middenstanders hun omzet maar wil je echte zurek proeven, maak het dan niet op basis van een pakje. Reis het Nederlands elftal achterna, nu het nog kan, vanaf de Poolse grens met Duitsland tot aan de grens met Oekraïne kun je het overal bestellen.

Het geheim van zurek is bedorven brood. Doe wat sneetjes gemalen oud brood (liefst stevig brood, roggebrood kan ook uitstekend!) in een bakje met een half litertje warm water. Dek dit goed af met wat folie waar een paar kleine gaatjes in zijn geprikt en laat dit zo'n 48 uur staan. Ik verzeker u: het gaat er niet lekkerder van ruiken. Maar dat hoeft ook niet. Het gaat immers om het resultaat.

Pas als de basis goed is, kun je gaan experimenteren. Dat geldt voor voetbal maar ook voor soep. Experimenteer met worst, spek, wat soepgroenten mag (maar dan alleen voor de smaak, voor het serveren halen we groenten eruit!), knoflook, kruiden (marjolein bijvoorbeeld), en wat stukjes aardappel, Doe er wat citroensap bij. Bak en fruit dit alles en voeg daarna ruim water toe en laat dit een uurtje koken en haal de groenten eruit

Dan doen we de halve liter vergiste zure "bouillon" bij de soep. Goed roeren en even laten doortrekken. Voor het serveren een half bekertje zure room door de soep.

In elke kom een heel of half ei, gekookt, en daar de zurek over!

Het is van harte aan te bevelen. Samen Zurek eten schept een band, verwerkt katers en verhoogt het gemeenschapsgevoel.

Gisteren at Bert in een Thais restaurant in Krakau, zo vernamen we. Tip aan de groep: Bestel Zurek! Het is de vraag hoelang jullie in Polen blijven, maar die kans mag je niet laten liggen!
 



Deel dit op TwitterDeel dit met Facebook

Reacties:

Johan schreef op Dinsdag 15 mei:
Als ik Polen ben zoals eet het elke dag.

Hanneke schreef op Woensdag 3 januari:
In Ede was jammergenoeg nu gesloten , een Pools FlexForce restaurant. Wat aten wij daar heel vaak? Natuurlijk Zurek soep.. Echt heel lekker.

august schreef op Woensdag 25 oktober:
dit is echt zo goddelijk

martin schreef op Zondag 10 juli:
Heerlijk. Ben nu in Polen en eet het elke dag.

Tim schreef op Maandag 8 juni:
Zet mij neer in Polen en ik overleef het wel met perogi en zurek! Alleen de zurek is genoeg reden om terug te gaan. =D

Yvonne schreef op Dinsdag 17 maart:
Ben net 2 dagen in Polen geweest! De eerste dag deze soep gegeten en ik vond het gelijk super! De andere dag gelijk weer dezelfde soep besteld. Nu ben ik weer thuis en heb de soep opgezocht en ga hem zeker maken, zo lekker is hij!

Peter schreef op Woensdag 19 september:
Niks getverdemme. Het is na snert de lekkerste soep die er is in heel europa. Voor zover ik weet. Ben toch in heel wat landen in west en oost europa geweest.

Aiken schreef op Zondag 17 juni:
Getverdemme!

Geef een reactie:

Naam:
Email:
Reactie:
Hoeveel is 4 plus 2?
Klinkende alchemie

Aanrader voor liefhebbers en lezers over klassieke muziek: "Klinkende alchemie, de verzamelde muziekessays van Maarten Brandt" fraaie hardcover + cd.
Wild Vlees & Zn

Verschenen!
De nieuwste roman van Annelies Ibes over de broze relatie tussen een ambitieuze moeder en haar tienerzoon.
Leven voor twee
De nieuwe roman van Gèrina van der Gugten is verschenen, juli 2019. Een roman over rouwverwerking maar vooral over liefde tussen twee broers waarvan er één op jonge leeftijd overlijdt. Meer info op: https://nieuwedruk.nl/boek/leven-voor-twee.html
Vaarwel Soerabaja



Na Terug naar Bandung van Femmy Fijten verscheen: Vaarwel Soerabaja ,een indrukwekkende roman over de Bersiap periode in Ned. Indië.
Haar laatste roman "In het spoor van Birma" verscheen medio september 2017.


Heldere mist


"Heldere mist" door Yolande Belghazi-Timman is verschenen, juni 2018

Vijf jaar uit het leven van een tienermeisje in de sixties
Een verhaal in 87 songtitels
van isolement naar het volle leven, van Chains naar World
Wie dit koopt is gek
Over de zin en onzin van reclame en marketing


"Wie dit koopt is gek" door Martijn Boele (spotprijs: € 12,50 voor bijna 200 pagina's lering ende vermaak)




Nieuw: Recent verschenen. De derde Indië roman van Femmy Fijten. In het spoor van Birma is gebaseerd op authentieke dagboekfragmenten geschreven tijdens de aanleg van de Birma-spoorlijn.

 
Volg de Vogels en andere waanzin


De verhalenbundel van psychiater Hilbert Kuik is verschenen. Nu overal verkrijgbaar.

Arnhem met een scheve blik

Nu overal verkrijgbaar
Bij uw boekhandel of via Nieuwe Druk
Met bijdrage van de Blogger des Vaderlands
Moluks Geheugen

"ver weg uit het oog, dichtbij in het hart"

Gedichten van Gerard Akse gebaseerd op interviews met 4 generaties Molukkers in Nederland.
Lotte en Simone


Net verschenen:  Lotte en Simone van Annelies Ibes. Over ouderdom, liefde, mantelzorg en afscheid nemen.
Wolken en andere voetstappen

"Wolken en andere voetstappen" is een verhalenbundel geschreven door (ex)leerlingen van de bij de MH17-ramp overleden docent Laurens van der Graaff.
Als je boven ligt

Verschenen op Dolle Dinsdag.
"Als je boven ligt"(NSB-kinderen op de vlucht) door Willem Andrée.



Nieuwsweek
Loading...
Memoires van Emanuel Too


Spannend, meeslepend drama van een Iraanse zakenman die achtervolgd door oorlogen en de sharia niet alleen zijn bezit is kwijtgeraakt maar een deel van zijn persoonlijk leven.
Als je de woorden weet Indringende autobiografische roman over incest en het zwijgen binnen de familiekring.


Nijlpaard op Loosdrecht


Nieuw!
Lees ook de Dagtaak over deze verhalenbundel van Helge Bonset.
Moekoesja's kus
'Een verbijsterend en hartverscheurend mooi verhaal. Zelden heb ik zo’n intens boek gelezen.’ (Hein-Anton van der Heijden)



Nu overal verkrijgbaar.
Lees ook de Dagtaak over Moekoesja's kus
Pierre Boulez


In mei en juni veel aandacht voor Pierre Boulez ook tijdens het Holland Festival. Vanaf nu is Wegen naar Boulez overal verkrijgbaar.
Waar ze was (in Van Goghs sporen) De nieuwste roman van Hein-Anton van der Heijden is verschenen. Over liefde, afscheid, kunst, Arles en vooral...veel Van Gogh.


Blogparel Dagtaak is winnaar van de publieksprijs en 2e bij de vakjury voor de column over de 250 van Teeven en de barbecue voor Syrië

In 2015 Blogger des Vaderlands (uitgeroepen op het Blogbal)


De Eigenander, een ik in mij
De Eigenander- een ik in mij,
Dolph Kohnstamm
In gesprek met jezelf.
Voorwoord Douwe Draaisma
Groot interview deze week in Vrij Nederland (week 27_juli2016)


Seksueel misbruik Het veel bekroonde boek (meer dan 500.000 exemplaren in het Duitse taalgebied) van Heidi Hassenmüller over seksueel misbruik. Nu in vertaling beschikbaar. Info: zie site
Advertentie Google
test
Advertentie2