|
Dagtaak Elke dag een korte column met reflectie op het nieuws, de actualiteit, opvallende gebeurtenissen of publicaties. Meestal mild en poëtisch, soms bijtend cynisch. Volg Dagtaak via twitter:http://twitter.com/#!/@dagtaak mail: dagtaak.tve@gmail.com Dagtaak is goed geïndexeerd door o.a. Google, type Dagtaak + trefwoord, of zoek direct op een woord uit de titel in de zoekbalk op de site. Dagtaak is een initiatief van TVE Tekst en Advies (Ton van Eck). De 15 meest gelezen columns van het afgelopen kwartaal vindt u hier. |
|
|
| Zure soep uit Polen : Zurek Maandag 11 juni 2012 Op de letter Z hoort eigenlijk een puntje, en je spreekt het uit als "Zjoerek". Zurek, de naam doet het al vermoeden, is een licht romige soep die een prettig zurige smaak heeft. In de soep vind je een ei, wat spek, soms een stukje worst en een kwart aardappel. In de Poolse winkel, er zijn er langzamerhand veel van in Nederland, zijn pakjes te koop waar de basis van de zurek in zit. De "bouillon". Ik gun de Poolse middenstanders hun omzet maar wil je echte zurek proeven, maak het dan niet op basis van een pakje. Reis het Nederlands elftal achterna, nu het nog kan, vanaf de Poolse grens met Duitsland tot aan de grens met Oekraïne kun je het overal bestellen. Het geheim van zurek is bedorven brood. Doe wat sneetjes gemalen oud brood (liefst stevig brood, roggebrood kan ook uitstekend!) in een bakje met een half litertje warm water. Dek dit goed af met wat folie waar een paar kleine gaatjes in zijn geprikt en laat dit zo'n 48 uur staan. Ik verzeker u: het gaat er niet lekkerder van ruiken. Maar dat hoeft ook niet. Het gaat immers om het resultaat. Pas als de basis goed is, kun je gaan experimenteren. Dat geldt voor voetbal maar ook voor soep. Experimenteer met worst, spek, wat soepgroenten mag (maar dan alleen voor de smaak, voor het serveren halen we groenten eruit!), knoflook, kruiden (marjolein bijvoorbeeld), en wat stukjes aardappel, Doe er wat citroensap bij. Bak en fruit dit alles en voeg daarna ruim water toe en laat dit een uurtje koken en haal de groenten eruit Dan doen we de halve liter vergiste zure "bouillon" bij de soep. Goed roeren en even laten doortrekken. Voor het serveren een half bekertje zure room door de soep. In elke kom een heel of half ei, gekookt, en daar de zurek over! Het is van harte aan te bevelen. Samen Zurek eten schept een band, verwerkt katers en verhoogt het gemeenschapsgevoel. Gisteren at Bert in een Thais restaurant in Krakau, zo vernamen we. Tip aan de groep: Bestel Zurek! Het is de vraag hoelang jullie in Polen blijven, maar die kans mag je niet laten liggen!   Reacties: Peter schreef op Woensdag 19 september: Niks getverdemme. Het is na snert de lekkerste soep die er is in heel europa. Voor zover ik weet. Ben toch in heel wat landen in west en oost europa geweest. Aiken schreef op Zondag 17 juni: Getverdemme! |
|
