Dagtaak

Elke dag een korte column met reflectie op het nieuws, de actualiteit, opvallende gebeurtenissen of publicaties.
Meestal mild en poëtisch, soms bijtend cynisch. Volg Dagtaak via Twitter.



Dagtaak is een initiatief van TVE Tekst en Advies (Ton van Eck). Ton van Eck is eigenaar van uitgeverij Nieuwe Druk.

De meest gelezen columns van het afgelopen kwartaal vindt u hier.

Dagtaak is Blogger des Vaderlands, benoemd op 6 maart 2015 tijdens de finale van het Blogbal. In 2014 Publieksprijs van de Blogparel en 2e bij de vakjury.

DagTaak.org

Zure soep uit Polen : Zurek

Maandag 11 juni 2012

De Polen weten hoe je een kater overleeft. Daar hebben ze al eeuwenlang ervaring mee. Namelijk met zure soep: Zurek.

Op de letter Z hoort eigenlijk een puntje, en je spreekt het uit als "Zjoerek".

Zurek, de naam doet het al vermoeden, is een licht romige soep die een prettig zurige smaak heeft. In de soep vind je een ei, wat spek, soms een stukje worst en een kwart aardappel.

In de Poolse winkel, er zijn er langzamerhand veel van in Nederland, zijn pakjes te koop waar de basis van de zurek in zit. De "bouillon". Ik gun de Poolse middenstanders hun omzet maar wil je echte zurek proeven, maak het dan niet op basis van een pakje. Reis het Nederlands elftal achterna, nu het nog kan, vanaf de Poolse grens met Duitsland tot aan de grens met Oekraïne kun je het overal bestellen.

Het geheim van zurek is bedorven brood. Doe wat sneetjes gemalen oud brood (liefst stevig brood, roggebrood kan ook uitstekend!) in een bakje met een half litertje warm water. Dek dit goed af met wat folie waar een paar kleine gaatjes in zijn geprikt en laat dit zo'n 48 uur staan. Ik verzeker u: het gaat er niet lekkerder van ruiken. Maar dat hoeft ook niet. Het gaat immers om het resultaat.

Pas als de basis goed is, kun je gaan experimenteren. Dat geldt voor voetbal maar ook voor soep. Experimenteer met worst, spek, wat soepgroenten mag (maar dan alleen voor de smaak, voor het serveren halen we groenten eruit!), knoflook, kruiden (marjolein bijvoorbeeld), en wat stukjes aardappel, Doe er wat citroensap bij. Bak en fruit dit alles en voeg daarna ruim water toe en laat dit een uurtje koken en haal de groenten eruit

Dan doen we de halve liter vergiste zure "bouillon" bij de soep. Goed roeren en even laten doortrekken. Voor het serveren een half bekertje zure room door de soep.

In elke kom een heel of half ei, gekookt, en daar de zurek over!

Het is van harte aan te bevelen. Samen Zurek eten schept een band, verwerkt katers en verhoogt het gemeenschapsgevoel.

Gisteren at Bert in een Thais restaurant in Krakau, zo vernamen we. Tip aan de groep: Bestel Zurek! Het is de vraag hoelang jullie in Polen blijven, maar die kans mag je niet laten liggen!
 



Deel dit op TwitterDeel dit met Facebook

Reacties:

Tim schreef op Maandag 8 juni:
Zet mij neer in Polen en ik overleef het wel met perogi en zurek! Alleen de zurek is genoeg reden om terug te gaan. =D

Yvonne schreef op Dinsdag 17 maart:
Ben net 2 dagen in Polen geweest! De eerste dag deze soep gegeten en ik vond het gelijk super! De andere dag gelijk weer dezelfde soep besteld. Nu ben ik weer thuis en heb de soep opgezocht en ga hem zeker maken, zo lekker is hij!

Peter schreef op Woensdag 19 september:
Niks getverdemme. Het is na snert de lekkerste soep die er is in heel europa. Voor zover ik weet. Ben toch in heel wat landen in west en oost europa geweest.

Aiken schreef op Zondag 17 juni:
Getverdemme!

Geef een reactie:

Naam:
Email:
Reactie:
Hoeveel is 4 minus 3?
Moluks Geheugen

"ver weg uit het oog, dichtbij in het hart"

Gedichten van Gerard Akse gebaseerd op interviews met 4 generaties Molukkers in Nederland.
Terug naar Bandung

I







In Terug naar Bandung vertelt Femmy Fijten het verhaal van een man die na 60 jaar terugkeert naar Indonesië, het land waar hij vocht en lief heeft gehad.

In oktober verschijnt haar nieuwe roman 'Vaarwel Soerabaja'
Arnhem met een scheve blik

Nu overal verkrijgbaar
Bij uw boekhandel of online
Met bijdrage van de Blogger des Vaderlands
Pierre Boulez


In mei en juni veel aandacht voor Pierre Boulez ook tijdens het Holland Festival. Vanaf nu is Wegen naar Boulez overal verkrijgbaar.
Lotte en Simone


Net verschenen:  Lotte en Simone van Annelies Ibes. Over ouderdom, liefde, mantelzorg en afscheid nemen.
Moekoesja's kus
'Een verbijsterend en hartverscheurend mooi verhaal. Zelden heb ik zo’n intens boek gelezen.’ (Hein-Anton van der Heijden)



Nu overal verkrijgbaar.
Lees ook de Dagtaak over Moekoesja's kus
Huub Klinkenberg "Bewustworden, de ontwikkeling van de mens" van Huub Klinkenberg.
"Alsof veel puzzelstukjes op zijn plaats vallen" uitgave Nieuwe Druk, 2014. In de boekwinkel of online


Blogparel Dagtaak is winnaar van de publieksprijs en 2e bij de vakjury voor de column over de 250 van Teeven en de barbecue voor Syrië

In 2015 Blogger des Vaderlands (uitgeroepen op het Blogbal)


Tourette
"Een ticje vreemd of Gilles de la Tourette à la carte, Jaap van Dijkhuizen" (lees ook de Dagtaak over het boek)

 
Seksueel misbruik Het veel bekroonde boek (meer dan 500.000 exemplaren in het Duitse taalgebied) van Heidi Hassenmüller over seksueel misbruik. Nu in vertaling beschikbaar. Info: zie site
Advertentie Google
Kind van de toekomst Kind van de toekomst, Kathy Beckers, verhalen over het verlies van een baby. Lees ook Dagtaak


Guus Dijkhuizen De nieuwe verhalenbundel van Guusdijkhuizen is uit:Narigheid in Ribfluweel

Met Pa valt niet te Feesten
Trailer van: Met Pa valt niet te feesten, het nieuwste boek van Guus Dijkhuizen, 10 oktober gepresenteerd aan Ed van Thijn. Uitgegeven bij Nieuwe Druk.
Advertentie2
Gewoon Guus Ron Jansen werd in De Gelderlander "de Gelderse Jacques Vriens" genoemd. Voorlezen vanaf ca 5 jaar.
Eigen bedrijf starten
Coaching en advies tijdens en voor de start van uw eigen bedrijf. Van bedrijfsidee tot bedrijfsplan tot implementatie.

Nieuws: Samenwerking met Uitgeverij Nieuwe Druk beklonken