Dagtaak

Elke dag een korte column met reflectie op het nieuws, de actualiteit, opvallende gebeurtenissen of publicaties. Meestal mild en poëtisch, soms bijtend cynisch. Volg Dagtaak via twitter:http://twitter.com/#!/@dagtaak



Dagtaak is goed geïndexeerd door o.a. Google, type Dagtaak + trefwoord, of zoek direct op een woord uit de titel in de zoekbalk op de site. Dagtaak is een initiatief van TVE Tekst en Advies (Ton van Eck). Ton van Eck is eigenaar van uitgeverij Nieuwe Druk.

De 15 meest gelezen columns van het afgelopen kwartaal vindt u hier.

Zure soep uit Polen : Zurek

Maandag 11 juni 2012

De Polen weten hoe je een kater overleeft. Daar hebben ze al eeuwenlang ervaring mee. Namelijk met zure soep: Zurek.

Op de letter Z hoort eigenlijk een puntje, en je spreekt het uit als "Zjoerek".

Zurek, de naam doet het al vermoeden, is een licht romige soep die een prettig zurige smaak heeft. In de soep vind je een ei, wat spek, soms een stukje worst en een kwart aardappel.

In de Poolse winkel, er zijn er langzamerhand veel van in Nederland, zijn pakjes te koop waar de basis van de zurek in zit. De "bouillon". Ik gun de Poolse middenstanders hun omzet maar wil je echte zurek proeven, maak het dan niet op basis van een pakje. Reis het Nederlands elftal achterna, nu het nog kan, vanaf de Poolse grens met Duitsland tot aan de grens met Oekraïne kun je het overal bestellen.

Het geheim van zurek is bedorven brood. Doe wat sneetjes gemalen oud brood (liefst stevig brood, roggebrood kan ook uitstekend!) in een bakje met een half litertje warm water. Dek dit goed af met wat folie waar een paar kleine gaatjes in zijn geprikt en laat dit zo'n 48 uur staan. Ik verzeker u: het gaat er niet lekkerder van ruiken. Maar dat hoeft ook niet. Het gaat immers om het resultaat.

Pas als de basis goed is, kun je gaan experimenteren. Dat geldt voor voetbal maar ook voor soep. Experimenteer met worst, spek, wat soepgroenten mag (maar dan alleen voor de smaak, voor het serveren halen we groenten eruit!), knoflook, kruiden (marjolein bijvoorbeeld), en wat stukjes aardappel, Doe er wat citroensap bij. Bak en fruit dit alles en voeg daarna ruim water toe en laat dit een uurtje koken en haal de groenten eruit

Dan doen we de halve liter vergiste zure "bouillon" bij de soep. Goed roeren en even laten doortrekken. Voor het serveren een half bekertje zure room door de soep.

In elke kom een heel of half ei, gekookt, en daar de zurek over!

Het is van harte aan te bevelen. Samen Zurek eten schept een band, verwerkt katers en verhoogt het gemeenschapsgevoel.

Gisteren at Bert in een Thais restaurant in Krakau, zo vernamen we. Tip aan de groep: Bestel Zurek! Het is de vraag hoelang jullie in Polen blijven, maar die kans mag je niet laten liggen!
 



Deel dit op TwitterDeel dit met Facebook

Reacties:

Peter schreef op Woensdag 19 september:
Niks getverdemme. Het is na snert de lekkerste soep die er is in heel europa. Voor zover ik weet. Ben toch in heel wat landen in west en oost europa geweest.

Aiken schreef op Zondag 17 juni:
Getverdemme!

Geef een reactie:
Naam:
Email:
Reactie:
Hoeveel is 6 maal 1?
Arnhem met een scheve blik

Arnhem met een scheve blik
Nu overal verkrijgbaar
Bij uw boekhandel of online
Huub Klinkenberg

"Bewustworden, de ontwikkeling van de mens" van Huub Klinkenberg.
"Alsof veel puzzelstukjes op zijn plaats vallen" uitgave Nieuwe Druk, 2014. In de boekwinkel of online


Blogparel

Dagtaak is winnaar van de publieksprijs en 2e bij de vakjury voor de column over de 250 van Teeven en de barbecue voor Syrië


Tourette

"Een ticje vreemd of Gilles de la Tourette à la carte, Jaap van Dijkhuizen" (lees ook de Dagtaak over het boek)

 
Seksueel misbruik

Het veel bekroonde boek van Heidi Hassenmüller over seksueel misbruik. Nu in vertaling beschikbaar.
Advertentie Google

Kind van de toekomst

Kind van de toekomst, Kathy Beckers, verhalen over het verlies van een baby. Lees ook Dagtaak


Keuze uit Dagtaak deze week

Het syndroom van Gilles de la Tourette, "een ticje vreemd"

Kootje komt van link, over Geert Wilders, de EU verkiezingen en het populisme

ZZP'ers en schijnzelfstandigheid

Thé Lau moet stoppen: Alcohol en tranen

Over het slepen met bejaarden en het sluiten van de verzorgingshuizen

U lijkt wel verliefd?

De onschuld van Joris Demmink

publieksprijs Blogparel 2013

Uitgeverij Nieuwe Druk verzelfstandigd


Guus Dijkhuizen overleden
Guus Dijkhuizen

De nieuwe verhalenbundel van Guusdijkhuizen is uit:Narigheid in Ribfluweel

Terug naar Bandung

Bestel: Terug naar Bandung

In Terug naar Bandung vertelt Femmy Fijten het verhaal van een man die na 60 jaar terugkeert naar Indonesië, het land waar hij vocht en lief heeft gehad.

Omarmd zowel door de Indische gemeenschap als door veteranen.
Met Pa valt niet te Feesten


Trailer van: Met Pa valt niet te feesten, het nieuwste boek van Guus Dijkhuizen, 10 oktober gepresenteerd aan Ed van Thijn. Uitgegeven bij Nieuwe Druk.
Advertentie2

Eigen bedrijf starten


Coaching en advies tijdens en voor de start van uw eigen bedrijf. Van bedrijfsidee tot bedrijfsplan tot implementatie.

Nieuws: Samenwerking met Uitgeverij Nieuwe Druk beklonken
Gewoon Guus

Ron Jansen werd in De Gelderlander "de Gelderse Jacques Vriens" genoemd. Voorlezen vanaf ca 5 jaar.
(c) Ton van Eck 2014